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为较深入的了解深圳市场无公害蔬菜的生产、销售、发展状况，中农网公司派出专门的调查人员对深圳无公害蔬菜的生产基地、销售场所、消费群体、专业人士等进行调查采访，得出本调查报告。
一．无公害蔬菜的标准、授名程序
1．标准：
无公害蔬菜是指商品菜中不含有规定不准含有的有毒有害物质，某些不可避免的有毒有害物质的含量控制在许可的范围内的新鲜蔬菜。这些有毒有害物质指的主要是农药、硝酸盐，重金属和人体病原微生物。
2．授名程序
由蔬菜生产基地向主管部门深圳市农林渔业局、经济贸易局、质量技术监督局提出申请，经以上部门对蔬菜基地按《无公害蔬菜环境质量标准》审核，合格的颁发无公害生产基地证书。无公害蔬菜基地再按《深圳市无公害蔬菜生产技术规程》生产蔬菜，产品经无公害农产品质量监督检验站检验，符合《无公害蔬菜产品质量标准》的才能上市销售。销售的场所也只限于无公害蔬菜专柜。
二．无公害蔬菜的现状
1．生产基地、生产规模
目前，我市已建成无公害蔬菜生产基地2万亩，经认可的3家无公害蔬菜基地供应商是：深圳市田地蔬菜基地发展公司、深圳市寰通农产品有限公司、梅州市农大果蔬科技开发公司。其中田地蔬菜基地发展公司是最大的无公害蔬菜生产基地，现有蔬菜基地7776亩，日上菜量达250吨，但挂上田地牌的蔬菜每天只有6-7吨。寰通农产品有限公司在本市有蔬菜基地4000多亩，向无公害专柜提供的蔬菜每日只有一千斤左右。
2．经营超市
获颁我市首批无公害蔬菜销售专柜的商场如下表所示。无公害蔬菜销售专柜于2001年11月18日正式挂牌营业。
华润万方超级市场 凤凰城店、华天苑分店、福星店、吉建店、上梅林店、草埔店
民润农产品配送连锁商业有限公司民润超市 莲塘店、松坪店、益田店、莲花北店、 景鹏店、沙河店、松泉店
深圳万佳百货股份公司 翠竹店、彩田店、宝安店、春风店
深圳市天虹商场有限公司 深南店、东门店、福民店
深圳市岁宝百货有限公司
深圳沃尔玛珠江百货有限公司
深圳易和配销有限公司山姆会员店
另外，值得注意的是无公害蔬菜必须在上述超市的无公害蔬菜专柜中销售，在其它场所销售就不能贯以无公害之名了，而要在这些专柜上销售，就需要无公害蔬菜基地与超市进行协商，采取签订合同的方式长期供货或普通购销方式随买随卖。现较为多见的是超市根据销售情况在前一日向蔬菜基地定货，基地在第二日清早把蔬菜送货上门。因此，就目前来说，超市准入与否也是无公害蔬菜种植者需重点考虑的问题。不过，随着无公害蔬菜产业的不断发展以及市民消费需求的不断增大，无公害蔬菜专柜也将遍布深圳市的每一个角落。到时，专柜会变成普通的货柜。
3．政府目标
深圳市早在80年代中期就在全国首倡无公害蔬菜生产，更从1997年开始，参照国际上有机食品和国家绿色食品的标准，实施无公害蔬菜系统工程。1998年，市委、市政府把无公害蔬菜基地建设列入“为民办十件实事”之一；1999年，将其列入政府投资项目；2000年以来，又加大了建设力度；2001年深圳又被农业部列为“无公害食品行动计划”的四个试点城市之一。现全市建成无公害蔬菜生产基地近2万亩，其中已通过省农业部门验收的无公害基地近6000亩。深圳市政府决定将用3年时间，在全市建立一个融生产、科研、销售、检验和综合监管为一体的无公害蔬菜系统工程，建设2000公顷无公害蔬菜基地，争取用3年甚至更短时间实现深圳主要农产品无公害消费。
四．无公害蔬菜与一般蔬菜的比较分析
1．外观 一般蔬菜都存在无包装、无标识、无商标等问题，而无公害蔬菜对包装的要求非常严格，无公害专柜销售的蔬菜产品必须有外包装和标识，标明产地、生产商（经销商）的地址和电话，商标，认证机关等。无公害蔬菜全部用透明薄膜袋包装，且在包装前都要经过消毒晾干。
2．质量 与一般蔬菜有明显不同的是无公害蔬菜使用的基本上都是有机肥而非化肥，农药使用也全部用低毒性、无残留农药，所以食用起来分外鲜嫩可口，味道甜美。无公害蔬菜还保证无烂叶，黄叶，没有虫咬，外表新鲜美观等。对于一般蔬菜，市民为了尽量保证安全，买回家后多要用清水浸泡一段时间后方可烹饪，而无公害蔬菜没有这样的顾虑，可以马上烹饪，节省了时间，为许多上班族所喜欢。
3．价格 无公害蔬菜的价格比一般蔬菜的价格整体上要高出60%以上，有的甚至高出好几倍。以下为几大超市的无公害蔬菜与一般蔬菜的价格：
沃尔玛洪湖店（1月17日）
品种 价格（元/500克）
无公害 一般
奶白菜 2.00 1.20
芥兰 2.20 2.10
上海青 1.80 0.50
菠菜 2.00 1.60
红菜苔 3.20
万佳春风店（1月17日）
品种 价格（元/500克）
无公害蔬菜 一般蔬菜
黑白叶 1.00
奶白 2.00 1.00(东门市场价格)
生菜 2.00 1.00(东门市场价格)
田地芥菜 2.00 1.10
田地麦菜 2.00 1.20(东门市场价格)
田地茼蒿 2.00 1.30(东门市场价格)
田地白菜 2.00 0.80(东门市场价格)
田地菠菜 2.00 1.70
田地上海青2.00 0.80(东门市场价格)
华润草埔分店（1月18日）
品种 价格（元/500克）
无公害蔬菜 一般蔬菜
青尖椒 2.10 1.80(东门市场价格)
圆椒 2.50
小青瓜 3.30 1.80(东门市场价格)
四季豆 2.30 1.80(东门市场价格)
西红柿 2.80
红椒 3.50 2.50(东门市场价格)
玉米心 3.00
红萝卜 2.50 1.50(东门市场价格)
荷兰豆 3.00 2.20(东门市场价格)
茄瓜 2.20 1.20(东门市场价格)
朝天椒 13.00
大红椒 3.80
民润松泉分店（1月23日）
品种 价格（元/500克）
无公害蔬菜 一般蔬菜
上海青 1.50 0.80
菜心 2.20 1.80
唐生菜 1.70 0.90
唐好 2.00 1.30
本地大白菜1.60 1.00(东门市场价格)
菠菜 2.10 1.30(东门市场价格)
田地小白菜1.60 0.80
春菜 1.70 1.00(东门市场价格)
芥菜 1.70 1.00(东门市场价格)
五彩椒 11.00
白茄瓜 6.00 1.20(东门市场价格)
小青瓜 6.50
大青瓜 3.90 1.50(东门市场价格)
番茄 5.00 2.10
麦菜 1.70 1.00(东门市场价格)
天虹东门店（1月23日）
品种 价格（元/500克）
无公害蔬菜 一般蔬菜
圆椒 1.70
青椒 1.80 1.80(东门市场价格)
青瓜 1.50 1.50(东门市场价格)
佛手瓜 1.50 1.50(东门市场价格)
木瓜 1.20 1.20(东门市场价格)
吊瓜 1.50
苦瓜 3.00 2.50(东门市场价格)
毛瓜 1.80 2.00(东门市场价格)
西兰花 3.80 4.00(东门市场价格)
椰菜花 2.00 1.30(东门市场价格)
红茄 2.10 1.20(东门市场价格)
番茄 1.50 1.50(东门市场价格)
红萝卜 1.80 1.70(东门市场价格)
（注：1.天虹东门店无公害专柜的蔬菜没有包装，也没标明厂家，生产日期，电话等标识，并不符合无公害蔬菜的包装标准。2.表格中“一般蔬菜”栏后标有“东门市场价格”的是因为超市中没有与该无公害蔬菜对应的一般蔬菜，因而以深圳最大的肉菜市场东门市场的蔬菜价格作比较。）
4．品种 无公害蔬菜的品种较少，在调查的五个超市中最多品种的是民润的松泉店，有15个蔬菜品种，而最少的沃尔玛洪湖店才4个品种。相对于多达五六十种以上的一般蔬菜，无公害蔬菜品种过少，可供消费者选择的余地小，在很大程度上制约了无公害蔬菜的销量和发展。
5．成本 深圳市果菜公司总农艺师张业光博士透露，由于无公害蔬菜生产投入大、成本高，目前还处于亏本经营状况。亏本的原因是多方面的，一是原来常规种植中，蔬菜价格竞争处于一种无质量差异的平价竞争，在转化成无公害蔬菜种植过程中，农民和市民都很难接受；二是让农民种植无公害蔬菜，要经过长期严格的培训和管理；另外，无公害蔬菜在种植过程中基本不施化肥，多施用有机肥，有机肥成本比一般化肥高出许多；加工过程的损耗也相当厉害，深圳市田地蔬菜基地发展公司的林绍得经理介绍说：一般蔬菜进超市加工过程只要损耗5-8%，而无公害蔬菜则要高出10-15%，损耗率达20%以上。
6．消费者 目前无公害蔬菜的消费者仅限于上述设有专柜的超市附近的市民，其中又以收入较高的家庭为多，不少上班族白领人士也是无公害蔬菜的有力消费者。记者在华润春风店采访一位买菜的阿姨说：无公害蔬菜比其它蔬菜是要贵一些，但明显的新鲜，也要好吃一点；另一位在民润松泉店买菜的家庭主妇说，无公害蔬菜比一般蔬菜贵了许多，如果只是贵一点点的话，她愿意一直买它。
7．促销方式 为了使更多的市民了解无公害蔬菜，让大家都来支持无公害蔬菜的发展，田地公司特地派出专门的蔬菜销售小姐到民润的七个无公害蔬菜专柜，为市民介绍无公害蔬菜的特点以及无公害蔬菜的种种好处。而沃尔玛洪湖店则采取无公害蔬菜买一送一的促销手法，以低于普通蔬菜的价钱销售无公害蔬菜。万佳春风店主管王发民先生说：他们把无公害蔬菜放在蔬菜区的最显眼位置，也有意的把一些相同品种的蔬菜摆放在无公害蔬菜旁边，让消费者直观的比较，事实表明同个品种的蔬菜无公害的要更好销一些。
8．进入市场程序 普通蔬菜来自全国各地，只要通过批发市场的农药残留检测，就可名正言顺的进入消费者口中，无公害蔬菜却把工夫做在前头，一步步按严格的程序走过来的，从无公害基地的认证，到无公害蔬菜的生产技术应用，再经过无公害蔬菜质量标准的检测方可上市。
9．销量 全市现有无公害蔬菜专柜23个，民润七个无公害蔬菜专柜的日销量大约是两吨，而布吉农产品批发市场每日批发各类蔬菜2600吨以上，2001年全年交易量达1074101吨，成交额222189万元。该市场供应的蔬菜占特区居民消费量的85%，福田农产品批发市场日蔬菜拍卖量达200多吨。由此可见，无公害蔬菜的销量占整个深圳市场的比例是微不足道的；同时，也表明无公害蔬菜有着巨大的发展空间。
五．结论
随着社会的发展和人们生活、文化不平的不断提高以及环保意识的不断增强，无公害蔬菜代替一般蔬菜是大势所趋，但是，由于客观条件的限制，无公害蔬菜在短期内成为主导角色是不可能的，具体体现在以下几个方面：
1．成本过高，很难大规模生产；价格过高，消费者较难接受。田地公司林绍得经理说，现在田地公司推出了田地牌无公害蔬菜，为的是树立一个高质量的蔬菜品牌，引起广大市民的注意，但近期不会有好的收益，平均每个月要赔上五六千元，一年要贴上10万元以上；虽然，无公害蔬菜的成本可以降低，但换来的是质量的下降，这不是推行无公害蔬菜的初衷，宁可亏本，我们也要把住质量关。从长计议，树立起高质量品牌，增强了竞争力，在将来的市场竞争中我们将立于不败之地。
2．品种少，可供消费者选择余地小，难以占领市场。
3．大部分为外来蔬菜。目前，深圳市场的蔬菜只有30%为本地生产，其它70%来自深圳以外的地区，就算深圳现有的5万亩蔬菜地在市政府的大力支持和规范下全部达到了无公害蔬菜的标准，但其它的70%的外来蔬菜则很难达到这个标准。
4．一些菜地由于多年耕种，病虫害多、残留农药多，导致土质受到影响，种植无公害蔬菜必须对土地进行改造。
5．种植者素质有待提高。对种植无公害蔬菜的农民的培训和管理，使其素质不断提高，才能较好的执行各种无公害生产规程，这也是一个长期的过程。
6．市民的思想意识的提高对无公害蔬菜的发展也是非常重要的，只有得到消费者的认可和大力支持，消费促进生产，才能真真正正的促进无公害蔬菜的快速发展。
总之，无公害蔬菜在目前的蔬菜市场上所占的份量还是非常小的，在产销方面也确实存在着一定的困难，但它又是市场的发展方向，是非常有发展前景的。在世人眼中一直敢为天下先的深圳人相信也会是无公害蔬菜生产，销售的有力促进者。但我们应该注意到的是：蔬菜无公害生产不只是某个农户，或某个公司的个体行为，更是全社会的集体行为。真正生产出符合国家（地区）卫生标准的无公害蔬菜需要国家、地方、个人的密切合作，各级管理部门的严格把关和种植者真正遵守有关法律，按卫生标准生产，这才能生产出真正的无公害蔬菜。
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